استرالیا در میان بالاترین مصرف‌کنندگان غذاهای فوق‌فراوری‌شده در جهان

صدای استرالیا - گزارش تازه‌ای از مجله معتبر پزشکی لنست نشان می‌دهد که استرالیا یکی از بالاترین میزان‌های مصرف غذاهای فوق‌فراوری‌شده را در جهان دارد؛ به‌طوری‌که این محصولات اکنون نزدیک به نیمی از رژیم غذایی روزانه شهروندان را تشکیل می‌دهند.

صدای استرالیا – گزارش تازه‌ای از مجله معتبر پزشکی لنست نشان می‌دهد که استرالیا یکی از بالاترین میزان‌های مصرف غذاهای فوق‌فراوری‌شده را در جهان دارد؛ به‌طوری‌که این محصولات اکنون نزدیک به نیمی از رژیم غذایی روزانه شهروندان را تشکیل می‌دهند.

این سری گزارش‌ها هشدار می‌دهد افزایش مصرف غذاهای فوق‌فراوری‌شده به‌طور مستقیم با رشد بیماری‌های مزمن مرتبط با رژیم غذایی از جمله چاقی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی‌–‌عروقی ارتباط دارد. محققان لنست این دسته از مواد غذایی را «چالشی بزرگ و جدید» برای سلامت عمومی توصیف کرده‌اند.

استرالیا از سیاست‌های جهانی عقب مانده است

به گفته پروفسور مارک لارنس از دانشگاه دیکین و یکی از نویسندگان این گزارش، نبود سیاست ملی غذا و تغذیه از سال ۱۹۹۲ تاکنون باعث شده استرالیا از استانداردهای بین‌المللی فاصله بگیرد.

او می‌گوید: در حال حاضر نه مالیات بر نوشیدنی‌های شیرین وجود دارد و نه سیاست منسجمی برای کاهش مصرف غذاهای فوق‌فراوری‌شده. اقدامات موجود پراکنده و ناکارآمد هستند.

لارنس همچنین سیستم رتبه‌بندی ستاره سلامت مواد غذایی را نمونه‌ای از یک سیاست ضدبهره‌وری توصیف می‌کند؛ سیستمی که تمرکز آن بر نمک، شکر و چربی، به شرکت‌های بزرگ غذایی اجازه داده تا با جایگزینی این مواد با ترکیبات فوق‌فراوری‌شده همچنان امتیاز بالایی دریافت کنند.

غذاهای فوق‌فراوری‌شده چگونه تولید می‌شود؟

درحالی‌که روش‌های سنتی فرآوری غذا مانند تخمیر و کنسروسازی ساختار طبیعی غذا را حفظ می‌کنند، فناوری‌های جدید با تغییر ساختار داخلی، اصلاح شیمیایی و استفاده از افزودنی‌ها، محصولاتی بسیار خوش‌طعم، آماده‌مصرف و با ماندگاری بالا تولید می‌کنند. همین ویژگی‌ها غذاهای فوق‌فراوری‌شده را به بخش مهمی از رژیم غذایی بسیاری از خانواده‌ها تبدیل کرده است.

پیامدهای سلامت و تحقیقات اخیر

پژوهشگران با بررسی بیش از ۱۰۰ مطالعه بین‌المللی می‌گویند مصرف بالای غذاهای فوق‌فراوری‌شده خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را افزایش می‌دهد. این یافته‌ها همزمان با تحقیقاتی از بیمارستان عمومی ماساچوست منتشر شده که نشان می‌دهد غذاهای فوق‌فراوری‌شده ممکن است با پیش‌مرحله‌های سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.

استرالیا بالاترین نرخ سرطان روده در میان افراد زیر ۵۰ سال در جهان را دارد.

با این حال، دکتر پریسیلا ماچادو از دانشگاه دیکین می‌گوید شواهد مستقیم درباره ارتباط غذاهای فوق‌فراوری‌شده و سرطان روده هنوز کافی نیست، اما تحقیقات مربوط به عوامل اولیه «بسیار مهم» هستند و نیاز به بررسی بیشتری دارند.

منبع:‌ روزنامه گاردین